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番茄炒蛋先炒鸡蛋还是番茄?原来是有技巧的,难怪之前...

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jim110 发表于 2018-6-28 19:59:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

番茄炒蛋先炒鸡蛋还是番茄?原来是有技巧的,难怪之前做的不好吃!番茄炒蛋,一道看起来简单却营养丰富,好吃下饭的家常小菜!虽说如此,但是很多的小伙伴做出来的番茄炒蛋,始终感觉味道没有想象中那么好,那是因为烹饪的方法不对,还有一些小伙伴就纠结做这道菜,到底是先炒番茄还是先炒蛋,其实看似简单的饭菜,都是需要技巧的,今天就跟着小编一起来学习一下小技巧吧。

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鸡蛋和西红柿简直就是完美搭配,既营养又美味。当然,想要将西红柿炒鸡蛋做的鲜嫩酸甜可口,还是需要一些小窍门哒。有的人可能会说,炒炒鸡蛋,炒炒西红柿,混一起,盛出来结束,其实不是哦,正所谓越简单的东西想要做好其实才最困难。

首先,挑选表面红润而均匀的西红柿,新鲜的,摸上去软硬适中,外形圆圆的没有棱角;太软的西红柿有可能不新鲜,如果不是当天做的话,可以挑选硬一些的西红柿,稍微变软了再做。‍

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打鸡蛋的时候一定要充分用力的搅打,最好能用打蛋器,将鸡蛋打到有很多泡沫产生,将蛋液充满空气,这样鸡蛋再下锅炒完后才能够变得更加蓬松。

炒鸡蛋时要多加油,油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多得油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样鸡蛋就不会粘在锅上了。倒鸡蛋要延着油和锅的边缘倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这么可以使全部鸡蛋都吸收足够的油脂,都受到油的高热。

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炒番茄的时候要想得到更多的汁水,可以适当的按压番茄,如果不介意番茄的卖相的话。我自己是喜欢将番茄炒得比较烂的那种,觉得这样吃起来才够味哈~等到番茄炒出汤水后,这个时候就是将鸡蛋加入的好时机了,鸡蛋下锅后就像一块海绵一样迅速的吸收番茄的汁水,那样鸡蛋吃起来才有味哦。

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其实,很多人做番茄炒蛋,都是先炒鸡蛋,鸡蛋炒熟后放入番茄一起翻炒即可。有的小伙伴做饭比较讲究,喜欢先把鸡蛋炒好放在一边,然后再炒西红柿,最后把炒好的鸡蛋放进去。这样做出来的番茄鸡蛋卖相好,鸡蛋和西红柿不会黏连在一起,而且鸡蛋不会炒太老,味道也比混着炒要好吃的多。以上就是介绍的番茄炒蛋的技巧了,你们学会了么?


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